ぴよきちクッキング
鶏肉とごぼうのグラタン
（レシピ&栄養のお話） 管理栄養士：佐藤 由美
ごぼうは、善玉菌のえさとなる水溶性食物繊維が多く含まれています。 和食のイメージが強いごぼうですが、洋食との相性もよく、癖のない味で旨味アップに役立ちます。
■材料（３～4人分）
鶏もも肉・・・1枚 ※一口大に切る
ごぼう・・・200g程度 ※ささがきにして水にさらす ※短い洗いごぼうなら２本入れてもOK! たっぷりめがおススメ！
玉ねぎ・・・小１コ ※1cmスライスにする
バター・・・100g(1/2パック)
小麦粉・・・大さじ4
食塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
顆粒コンソメ・・・小さじ1
牛乳・・・400～450cc
ブロッコリー・・・1/3房 ※子房に分けて茹でる
とろけるチーズ・・・適量
粉チーズ・・・適量
つくり方
① 鶏肉や野菜をカットし、鶏肉には食塩・こしょう（分量外）で下味をつける。
② 中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、ごぼう、鶏肉、きのこの順に炒めていく。
③ 火が通ってきたら、小麦粉を加えて全体によくなじませる。
④ 牛乳を100ccぐらいずつ加え、その都度、だまにならないようによく練り混ぜながらソースをのばしていく。
⑤ 食塩・こしょう・コンソメを加えて味を調える。
⑥ 耐熱皿に⑤を流し込み、ブロッコリーを加え、とろけるチーズ、粉チーズを上にのせる。
⑦ オーブンまたはオーブントースターに入れ、240℃で12分ほど加熱する。
